control blood sugar: बहुत सारे लोग खाने में मक्खन का इस्तेमाल करते हैं। ये चाहे पराठे के साथ हो या अंडे तलने के लिए। लेकिन मक्खन का इस्तेमाल सेहत के लिए हानिकारक भी हो सकता है। नेचर मेडिसिन में हाल के शोध के अनुसार मक्खन की जगह जैतून के तेल का इस्तमाल करने से हृदय रोगों से बचा जा सकता है। जैतून के तेल से रक्त कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है और हृदय रोग और मधुमेह दोनों को रोका जा सकता है।
विशेषज्ञों के अनुसार नट्स, जैतून, एवोकैडो और कद्दू के बीज से प्राप्त वसा में मोनोअनसैचुरेटेड वसा (एमयूएफए) होता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन या एलडीएल), ट्राइग्लिसराइड्स को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन या एचडीएल) को बढ़ाता है। सोयाबीन, सूरजमुखी, अलसी और अखरोट से प्राप्त तेलों में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। फाइटोस्टेरॉल, टोकोफेरोल और फेनोलिक यौगिक मनियों में प्लाक जमा होने और सूजन को कम करते हैं। ये एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को धमनियों से खराब कोलेस्ट्रॉल को निकालने और उन्हें निपटान के लिए यकृत में भेजने में मदद करते हैं।
पौधों से मिलने वाला वसा टाइप 2 मधुमेह के प्रभाव को कम करने में मदद कर सकता है। वसा में कैलोरी बहुत अधिक होती है। प्रत्येक ग्राम वसा प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में दोगुनी से अधिक कैलोरी प्रदान करती है। इसलिए पशुओं से मिलने वाले वसा से बचना चाहिए। ज्यादा वसा के साथ वजन बढ़ सकता है।
अध्ययन के निष्कर्षों के बाद कहा गया है कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और संतृप्त वसा में उल्लेखनीय कटौती करें। प्रोसेस्ड और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन से पूरी तरह बचें। पत्तेदार हरी सब्जियाँ, फल, प्रोटीन, साबुत अनाज और फलियाँ से भरपूर आहार लें।
वनस्पति आधारित वसा के उपयोग के कई लाभ हैं। ये हृदय रोग और मधुमेह के खतरे को कम करने के अलावा, वे दीर्घायु, जीवन की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं और कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं। मोटापा, उच्च रक्तचाप और पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम (पीसीओएस) के जोखिम को कम कर सकते हैं। 22 वर्षों में 90,000 लोगों पर किए गए हार्वर्ड अध्ययन से पता चला है कि पौधों पर आधारित वसा का अधिक सेवन सर्व-मृत्यु दर के 16 प्रतिशत कम जोखिम से जुड़ा था। इसके विपरीत, पशु-आधारित वसा किसी भी कारण से मरने के 21 प्रतिशत अधिक जोखिम से जुड़ी थी।