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घर का बना खाना किसे नहीं पसंद होता। घर के खाने की अहमियत उन्हें अधिक पता होती है जो घर से दूर रहते हैं और घर के स्वादिष्ट खाने को मिस करते हैं। घर के खाने का स्वाद शुद्ध मसालों के कारण बनता है। भारतीय मसाले वैसे भी दुनिया भर में अपने बेहतरीन स्वाद के लिए जाने जाते हैं। बाजार में वैसे तो सभी मसाले मिलते हैं लेकिन अगर आप घर पर ही मसाले बनाएं तो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ सकता है। पुराने जमाने में बहुत सी महिलाएं ऐसी होती थी जो घर पर ही शुद्ध मसाले तैयार करके उन्हें खाना बनाते समय इस्तेमाल करती थीं। इसलिए तो पुराने समय की रेसिपीज आज भी फेमस हैं, लेकिन बाजारी मसालों के कारण उनका वैसा स्वाद नहीं आ पाता है। तो अगर आप खाने का असली स्वाद लेना चाहते हैं तो आज हम आपको घर पर गर्म मसाला बनाने की रेसेपी बताएंगे। इसे बनाकर आप अपने खाने का टेस्ट दो गुना कर सकते हैं। गरम मसालाज्यादातर हर सब्जी में पड़ने वाला ये गरम मसाला बहुत से छोटे-छोटे मसालों से मिलकर बनता है। इसका थोड़ा सा इस्तेमाल आप के खाने को एकदम घर जैसा स्वाद देता है। गरम मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्रीकालीमिर्च- 2 छोटे चम्मचलौंग- 1 छोटा चम्मचबड़ी ईलायची- 5जीरा- 2 छोटे चम्मचदालचीनी- 1 छोटा टुकड़ातेजपत्ता- 3जायफल- 1जावित्री- 1 छोटा चम्मचखड़ा धनिया- 2 बड़े चम्मचखड़ी लाल मिर्च- 3गरम मसाला बनाने की विधिसभी मसालों को एक साथ साफ करके जीरा, दालचीनी, खड़ा धनिया, लालमिर्च को धीमी आंच पर भून लें। जब खुशबू आने लगे तो इन्हें निकालकर और इसमें दालचीनी और जावित्री और जायफल को तोड़कर दाल दें। जब मसाला थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर में पीस लें। बस आपका गरम मसाला तैयार है। अपनी सब्जी में इसका इस्तेमाल करें और घर जैसा स्वाद पाएं। जरूर ध्यान दें: अगर मसाला बहुत ठंडा हो जाएगा तो इसे पिसने में दिक्कत आएगी लेकिन अगर मसाला बहुत गरम रहा तो उसे मिक्सर में पीसने पर मिक्सर गर्मी से फट भी सकता है। आपको इन दोनों के बीच बैलेंस बनाकर चलना पड़ेगा। (फोटो- विकिमीडिया)

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