नई दिल्ली: आंध्र प्रदेश के तिरुपति में भगवान वेंकटेश्वर के पवित्र मंदिर में चढ़ाया जाने वाले 'लड्डू प्रसादम' में इस्तेमाल होने वाली सामग्री को लेकर विवाद गहरा गया है। आंध्र प्रदेश के मुख्यमंत्री एन चंद्रबाबू नायडू ने आरोप लगाया कि पिछली वाई एस जगन मोहन रेड्डी सरकार ने तिरुमाला में लड्डू प्रसादम तैयार करने के लिए घी की जगह पशु वसा (मछली का तेल, सूअर की चर्बी और गोमांस की चर्बी) का इस्तेमाल किया था। इसके बाद से राज्य की सियासत गर्म है।
अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध
तिरुपति में भगवान वेंकटेश्वर के पवित्र मंदिर में चढ़ाया जाने वाला 'लड्डू प्रसादम' अपने अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसे पूरे भारत और विदेशों में भक्त पसंद करते हैं। ये प्रतिष्ठित लड्डू मंदिर की रसोई में सावधानीपूर्वक तैयार किए जाते हैं, जिसे 'पोटू' के नाम से जाना जाता है। इसे बनाने की तैयारी की प्रक्रिया को 'दित्तम' कहा जाता है। यह विशिष्ट सामग्री और उनकी मात्रा निर्धारित करती है।
3 लाख लड्डू, 500 करोड़ रुपये की बिक्री
प्रसिद्ध श्री वेंकटेश्वर स्वामी मंदिर का प्रबंधन करने वाले तिरुमाला तिरुपति देवस्थानम (टीटीडी) हर दिन तिरुमाला में लगभग 3 लाख लड्डू तैयार करता है और वितरित करता है। लड्डू की बिक्री से सालाना लगभग 500 करोड़ रुपये की कमाई होती है।
लड्डू बनाने की रेसिपी को इसके इतिहास में केवल छह बार बदला गया है। 2016 की TTD रिपोर्ट के अनुसार, लड्डू में दिव्य सुगंध होती है। शुरुआत में, प्रसादम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए बेसन और गुड़ की चाशनी से बनी बूंदी बनाई गई थी। बाद में, स्वाद और पोषण दोनों को बढ़ाने के लिए बादाम, काजू और किशमिश मिलाए गए।
तिरुपति में भगवान वेंकटेश्वर के पवित्र मंदिर में लड्डू चढ़ाने की परंपरा 300 साल से भी ज़्यादा पुरानी है, जिसकी शुरुआत 1715 में हुई थी। 2014 में, तिरुपति लड्डू को GI दर्जा मिला, जिससे किसी और को उस नाम से लड्डू बेचने पर प्रतिबंध लग गया।
एक अत्याधुनिक खाद्य परीक्षण प्रयोगशाला लड्डू के प्रत्येक बैच की गुणवत्ता सुनिश्चित करती है। इसमें काजू, चीनी और इलायची की सटीक मात्रा होनी चाहिए और इसका वजन ठीक 175 ग्राम होना चाहिए।
जुलाई में सामने आया मामला
जुलाई में प्रयोगशाला परीक्षणों में एआर डेयरी फूड्स द्वारा आपूर्ति किए गए घी में विदेशी वसा की मौजूदगी का पता चला, जिसके कारण टीटीडी ने ठेकेदार को काली सूची में डाल दिया और कर्नाटक मिल्क फेडरेशन को सौंप दिया। पहले, टीटीडी काली सूची में डाले गए ठेकेदार से घी के लिए 320 रुपये प्रति किलोग्राम का भुगतान कर रहा था, लेकिन अब वह कर्नाटक से 475 रुपये प्रति किलोग्राम की दर से घी खरीदता है।
लड्डू के स्वाद के बारे में शिकायतों के बाद 23 जुलाई को किए गए विश्लेषण में नारियल, अलसी, रेपसीड और कपास के बीज जैसे वनस्पति स्रोतों से प्राप्त वसा भी पाई गई। जून में, टीडीपी सरकार ने वरिष्ठ आईएएस अधिकारी जे. श्यामला राव को टीटीडी का नया कार्यकारी अधिकारी नियुक्त किया। गुणवत्ता संबंधी चिंताओं को दूर करने के प्रयासों के तहत, लड्डू के स्वाद और बनावट से संबंधित मुद्दों की जांच के आदेश दिए गए।