पोषण युक्त भोजन केवल ऊर्जा वाले भोजन की तुलना में दोगुना महंगे हैं : अध्ययन

गैर सरकारी संगठन ‘सेव द चिल्ड्रेन’ की तरफ से झारखंड में किए गए एक अध्ययन में यह बात सामने आई कि पोषण युक्त भोजन की कीमत केवल ऊर्जा प्रदान करने वाले भोजन की तुलना में दोगुनी है।

पोषण युक्त भोजन की रोजाना लागत 194 रुपये

‘भोजन की कीमत के अध्ययन’ में पाया गया कि छह लोगों के परिवार के लिए पोषण युक्त भोजन की रोजाना लागत 194 रुपये है, जबकि केवल ऊर्जा प्रदान करने वाले मूल भोजन की कीमत प्रतिदिन 92 रुपये पड़ती है।

यह अध्ययन झारखंड के पश्चिम सिंहभूम जिले से एकत्रित आंकड़ों के आधार पर है, जहां गैर सरकारी संगठन स्वास्थ्य, पोषण और बाल विकास कार्यक्रम लागू कर रहा है और सरकारी तथा नीति आयोग के महत्वाकांक्षी जिला कार्यक्रमों में सहयोग कर रहा है।

ऊर्जा वाले मूल भोजन की लागत 92 रुपये

‘सेव द चिल्ड्रेन’ की तरफ से जारी बयान में अध्ययन का हवाला देते हुए कहा गया है, ‘‘छह सदस्यों वाले भारतीय परिवार में उनके भोजन की आदत के मुताबिक मानक पोषणयुक्त भोजन की लागत प्रतिदिन 194 रुपये आती है जबकि केवल ऊर्जा वाले मूल भोजन की लागत 92 रुपये प्रतिदिन है।’’

अध्ययन में यह भी बताया गया कि पोषण युक्त भोजन की उपलब्धता गरीब घरों में पोषणयुक्त भोजन हासिल करने में मुख्य बाधा नहीं है। बयान में कहा गया है, ‘‘हमारे अध्ययन में पाया गया कि पश्चिम सिंहभूम में 196 से अधिक विभिन्न तरह के खाद्य उत्पाद हैं।’’  

भोजन में क्या शामिल करना है जरूरी

अपने भोजन को पोषण से भरपूर बनाए रखने के लिए यह जरूरी है कि आप उसमें दैनिक तौर पर प्रोटीन, विटामिन, कैल्शियम, खनिज-लवण और एंटी ऑक्सिडेंट्स की संतुलित मात्रा शामिल करें। अपने भोजन में उन चीजों को शामिल करें, जिनमें आपको पोषण देने वाली ऐसी तमाम चीजें पर्याप्त मात्रा में हैं।

भोजन में विविधतारोटी या चावलदालतेल या घीपीले/नारंगी रंग की सब्जियाँ व फलहरी पत्तेदार सब्जियाँदूध या दहीअन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ (पशु स्त्रोत से)

इन बातों का रखें ध्यान

- कई बार आप सब्जियों को पानी में उबालकर पानी को फेंक देते हैं। इससे उनमें मौजूद 15 से 55 प्रतिशत तक पौष्टिक तत्व नष्ट हो जाते हैं।- राजमा, छोले और दालों को धोकर पानी में भिगोएं, ताकि आप उस पानी का इस्तेमाल पकाते समय कर सकें। पानी फेंकने से दालों में मौजूद पौष्टिक तत्व कम हो जाते हैं।- हरी सब्जियों में ज्यादा तेल-मसाले डालकर ज्यादा देर तक भून कर ना बनायें, क्योंकि इससे उनकी पौष्टिकता नष्ट हो जाती है।- मीट, चिकन, मछली आदि को अच्छी तरह से पकाकर खाएं। - अंडे को उबालकर खाना ऑमलेट के मुकाबले ज्यादा पौष्टिक होता है।- अपने नाश्ते में ब्रेड-बटर और परांठों की जगह एक कटोरी दही के साथ दलिया खाएं। आप चाहें तो दलिए की जगह अंकुरित अनाज का सेवन भी कर सकते हैं।