कम अनाज खा रहे हैं भारतीय, फल, दूध और मांस का सेवन बढ़ा, गांवों में नशीले पदार्थों पर बढ़ा खर्च, जानिए क्या और कितना खा रहे हैं भारत के लोग

नई दिल्ली: भारत के प्रधानमंत्री की आर्थिक सलाहकार परिषद (ईएसी-पीएम) के पत्र, भारत के खाद्य उपभोग और नीतिगत निहितार्थों में परिवर्तन: घरेलू उपभोग व्यय सर्वेक्षण 2022-23 और 2011-12 का व्यापक विश्लेषण, के अनुसार, पहली बार, भोजन पर कुल घरेलू व्यय का हिस्सा काफी हद तक कम हो गया है। यह 50% से नीचे गिर गया है, जो 2022-23 में कुल मासिक व्यय का आधे से भी कम है। परिवार कम अनाज और सब्जियाँ खा रहे हैं। हालांकि फल, दूध और दूध से बने उत्पाद, अंडे, मांस और मछली और  पैकेज्ड और प्रोसेस्ड भोजन का सेवन ज्यादा कर रहे हैं।

अनाज आधारित खाद्य पदार्थों के उपभोग से हटकर ज्यातर आबादी  ऐसे आहार की ओर बढ़ रही है जिसमें फल, दूध और दूध से बने उत्पाद, अंडे, मछली और मांस शामिल हैं। इसे एक उल्लेखनीय विकास और महत्वपूर्ण प्रगति का प्रतीक माना गया है। 

किसने किया सर्वेक्षण

शमिका रवि, मुदित कपूर, डॉ. शंकर रंजन, डॉ. गौरव धमीजा और डॉ. नेहा सरीन सहित पांच अर्थशास्त्रियों की एक टीम ने नवीनतम घरेलू उपभोग व्यय सर्वेक्षण 2022-23 का गहन अध्ययन किया और इसकी तुलना 2011-12 से की, ताकि ग्रामीण और शहरी क्षेत्रों तथा निचले 20% और शीर्ष 20% परिवारों सहित उपभोग वर्गों में पिछले दस वर्षों में खाद्य उपभोग पैटर्न में उल्लेखनीय परिवर्तन पाया जा सके। 

क्या आया सामने

ग्रामीण क्षेत्रों में परिवारों के लिए, कुल व्यय में खाद्य व्यय का औसत हिस्सा 2011-12 में 55.7% से घटकर 2022-23 में 48.6% हो गया। राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों में गिरावट अलग-अलग रही। उदाहरण के लिए, तमिलनाडु में यह 10.2 प्रतिशत अंकों की गिरावट के साथ 55.4% से 44.2% हो गया, जबकि पंजाब में 4.8% से 44.1% तक 4.2 प्रतिशत अंकों की गिरावट देखी गई। शहरी क्षेत्रों में भी यह 48% से गिरकर 41.9% हो गया। उत्तरी क्षेत्र में उत्तराखंड में सबसे अधिक गिरावट देखी गई, जहां 9.6 प्रतिशत अंकों की कमी के साथ यह 49.1% से घटकर 39.5% हो गया, उसके बाद मेघालय में मामूली गिरावट देखी गई, जहां यह 43.4% से घटकर 42.5% हो गया।

ग्रामीण परिवारों के निचले 20% में खाद्य व्यय का औसत हिस्सा 6.5 प्रतिशत अंकों की गिरावट के साथ 59.6% से घटकर 52.1% हो गया, जबकि शहरी परिवारों के निचले 20% में 56.9% से घटकर 48.9% हो गया।

एक चिंता वाली बात

गांवों में घरों द्वारा खपत किए जाने वाले अनाज की मात्रा में महत्वपूर्ण गिरावट आई है, इसके बाद सब्जियों पर व्यय में कमी आई है। हालांकि, दूध और दूध उत्पादों, ताजे फल और अंडे, मछली और मांस पर व्यय में वृद्धि हुई है, जो इन वस्तुओं की खपत में वृद्धि का संकेत देता है। 

लेकिन पान, तंबाकू और नशीले पदार्थों पर व्यय का हिस्सा सामूहिक रूप से 2.7% से बढ़कर 3.2% हो गया और ग्रामीण परिवारों ने फलों की तुलना में इन वस्तुओं पर अधिक खर्च किया। ग्रामीण इलाकों में भी पेय पदार्थों और पैकेज्ड प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों पर अधिक खर्च किया गया। ग्रामीण परिवारों में, खाद्य उपभोग व्यय 2011-12 में 53% से घटकर 2022-23 में 46.5% हो गया, जो 2011-12 में 10.7% से घटकर 2022-23 में 4.9% हो जाने के कारण हुआ। यह गिरावट विभिन्न केंद्रीय और राज्य सरकार की योजनाओं के तहत गेहूं और चावल के मुफ्त प्रावधान के कारण हुई।

शहरी परिवारों के लिए, खाद्य व्यय का हिस्सा घटा

शहरी परिवारों के लिए, खाद्य व्यय का हिस्सा 42.7% से घटकर 39.2% हो गया, जिसमें अनाज पर खर्च के हिस्से में सबसे अधिक गिरावट देखी गई, जो 6.6% से घटकर 3.6% हो गया। सब्जियों पर भी खर्च कम हो गया है। ध और दूध से बने उत्पादों पर अधिक खर्च किया गया जबकि फलों, अंडों, मछली और मांस पर खर्च क्रमशः 2.5% और 3.6% के बराबर रहा। हालांकि, पैकेज्ड प्रोसेस्ड फूड का हिस्सा 2.3% से बढ़कर 3.2% हो गया।

ग्रामीण क्षेत्रों में निचले 20% परिवारों में खाद्य पदार्थों पर खर्च के हिस्से में 59.5% से 53.1% तक की तीव्र गिरावट देखी गई, जो अनाज पर खर्च में 15.6% से 6.6% की कमी के कारण हुआ। उन्होंने भी सब्जियों पर 8.5% से 7.1% तक कम खर्च किया, लेकिन दूध और दूध से बने उत्पादों पर 6.3% से 8.6%, अंडे, मछली और मांस पर 3.9% से 5.3% और ताजे फलों पर 1.4% से 2.2% तक अधिक खर्च किया। पैकेज्ड प्रोसेस्ड फूड पर खर्च 1.8% से बढ़कर 3.1% हो गया।

शहर में रहने वाले गरीबों ने भी दूध और मांसाहारी भोजन पर अधिक खर्च किया

शहर में रहने वाले गरीबों ने भी दूध और मांसाहारी भोजन पर अधिक खर्च किया। इसी तरह, शहरी क्षेत्रों में रहने वाले निचले 20% परिवारों ने अनाज पर कम खर्च किया, क्योंकि व्यय 12.3% से घटकर 5.4% हो गया, उसके बाद सब्जियों पर व्यय 7.3% से घटकर 5.8% हो गया। लेकिन उन्होंने दूध और दूध से बने उत्पादों पर 7.5% से घटकर 8.5%, अंडे, मछली और मांस पर 4.4% से घटकर 5.2% और ताजे फलों पर 2% से बढ़कर 2.5% खर्च किया। पैकेज्ड प्रोसेस्ड पर खर्च 2% से बढ़कर 3.2% हो गया। 

There are major changes unfolding in India’s food consumption pattern - across all classes- with serious implications for our national policies in agriculture, health & nutrition and overall welfare. Here is our latest research: ‘Changes in India’s Food Consumption and Policy… pic.twitter.com/AKJuz03oiz

— Prof. Shamika Ravi (@ShamikaRavi) September 5, 2024

पिछले दशक के दौरान ग्रामीण परिवारों में अनाज की औसत प्रति व्यक्ति खपत (किलोग्राम में मात्रा) 2011-12 में 10.8 किलोग्राम से घटकर 2022-23 में 8.7 किलोग्राम हो गई, जबकि शहरी परिवारों में यह 8.8 किलोग्राम से घटकर 7.2 किलोग्राम हो गई। 

सर्वेक्षण करने वाले विशेषज्ञों ने बताया है कि यह सरकार की खाद्य सुरक्षा नीतियों की प्रभावशीलता को दर्शाता है, जो निचले 20% परिवारों पर ध्यान केंद्रित करते हुए मुफ्त खाद्यान्न प्रदान करती है। इसी तरह, परोसे गए और पैकेज्ड प्रोसेस्ड फूड पर खर्च में काफी वृद्धि हुई, जो शीर्ष 20% परिवारों और बड़े पैमाने पर शहरी क्षेत्रों में अधिक स्पष्ट है। अनाज पर खर्च में गिरावट ने परिवारों को दूध और दूध उत्पादों, ताजे फल और अंडे, मछली और मांस पर खर्च बढ़ाकर आहार में विविधता लाने की अनुमति दी। 

पिछले दस वर्षों में ताजे फल खाने वाले ग्रामीण परिवारों का अनुपात 63.8% से बढ़कर 90.3% हो गया है। 2011-12 में, ताजे फल खाने वाले ग्रामीण परिवारों के निचले 20% का अनुपात 44.2% था, जबकि शीर्ष 20% के लिए यह 79.9% था। हालांकि, 2022-23 तक, निचले 20% ग्रामीण परिवारों में से 82% ताजे फल खा रहे थे, जबकि शीर्ष 20% में से 94.8% ताजे फल खा रहे थे। ताजे फल खाने वाले शहरी परिवारों के निचले 20% का अनुपात 60% से बढ़कर 88.7% हो गया। कुल मिलाकर, यह 76% से बढ़कर 94.1% हो गया।

ग्रामीण परिवारों में दूध का प्रयोग बढ़ा

ग्रामीण परिवारों में दूध और दूध उत्पादों का उपभोग करने वाले परिवारों का अनुपात 80.1% से बढ़कर 92.2% और शहरी परिवारों में 90.6% से बढ़कर 95.9% हो गया। ग्रामीण परिवारों के निचले 20% के लिए, यह लगभग 26 प्रतिशत अंकों की वृद्धि के साथ 65% से 86% हो गया। न केवल परिवारों के अनुपात में वृद्धि हुई, बल्कि ग्रामीण निचले 20% परिवारों के लिए खपत की औसत मात्रा 2.2 किलोग्राम से बढ़कर 3.2 किलोग्राम हो गई, यानी 46% की वृद्धि। इसकी तुलना में, शहरी परिवारों के लिए, यह निचले 20% के लिए इसी अवधि के दौरान 3.1 किलोग्राम से बढ़कर 4.1 किलोग्राम हो गया।

ग्रामीण और शहरी परिवारों के बीच शीर्ष 20% और निचले 20% के बीच के अंतर में भी कमी आई। ग्रामीण क्षेत्रों में अंडे, मछली और मांस का सेवन करने वाले परिवारों का कुल अनुपात 64.4% से बढ़कर 80.2% हो गया, और सबसे ज़्यादा वृद्धि - लगभग 20 प्रतिशत बिंदु - निचले 20% में 58.3% से 78.5% तक देखी गई। शहरी परिवारों के लिए, शीर्ष 20% और निचले 20% के बीच घटते अंतर का एक समान पैटर्न था, और औसत प्रति व्यक्ति खपत 2011-12 से 2022-23 तक 0.7 किलोग्राम से बढ़कर 1.1 किलोग्राम हो गई, जो लगभग 57% की वृद्धि है।

Web Title: Indians eating less grains consumption of fruits milk and meat has increased Report

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