कोरोना संकट खत्म नहीं हुआ है। चीन से निकला यह खतरनाक वायरस ऐसे लोगों को ज्यादा प्रभावित करता है जिनका इम्यूनिटी सिस्टम कमजोर होता है। यही वजह है कि एक्सपर्ट्स कोरोना से निपटने के लिए इम्यून पावर बढ़ाने पर जोर दे रहे हैं। इसमें डाइट का सबसे अहम रोल है।
बेहतर खानपान न केवल आपको स्वस्थ रखने बल्कि लंबा जीवन जीने में मदद करता है। आजकल बहुत से लोग खाने-पीने से जुड़ी कुछ ऐसी गलतियां आर रहे हैं, जो धीरे-धीरे उनकी सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो रही हैं। उनमें से एक गलती है खाना बनाकर उसे काफी देर बाद खाना।
जल्दी खराब हो जाता है रूम टेम्परेचर में रखा खाना
शोधकर्ता मानते हैं कि बना हुआ ताजा खाना कुछ देर बाद ही रूम टेम्परेचर में एक सीमा के बाद ही खाना खराब हो जाता है। अमेरिकी संस्था फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने रूम टेम्परेचर में रखे बने हुए खाने को होने वाले नुकसान और यह कितनी देर में खराब होता है, इसपर शोध किया गया है। शोध कर रहे शोधकर्ताओं ने इस विषय में '2 घंटे' की एक पॉलिसी बनाई है।
शोधकर्ताओं का दावा 2 घंटे से ज्यादा देर तक रखा खाना हो जाता है जहरीला
इस पॉलिसी के मुताबिक आपने कितने रूम टेम्परेचर में खाना छोड़ा है, इस आधार पर दो घंटे में वह खाना किस हद तक खराब हो सकता है, यह जाना जा सकता है। उदाहरण के लिए शोधकर्ताओं ने बताया कि अगर कमरे का तापमान 32 डिग्री सेल्सियस है तो यह खाना 2 घंटे में खराब हो जाएगा और इसे तुरंत फेंक दें।
टेम्परेचर 40 डिग्री सेल्सियस है तो यह खाना एक घंटे के अन्दर ही खराब हो जाता है। मगर कम टेम्परेचर में खाना अधिक समय तक चल सकता है। शोध में यह भी बताया गया कि कितनी देर में खाने के अन्दर बैक्टीरिया जमा हो सकते हैं।
खाने को बैक्टीरिया कितनी देर में लगता है?
अगर रूम टेम्परेचर 40 से 60 डिग्री सेल्सियस के बीच है तो 20 मिनट के अन्दर ही खाने में ढेरों बैक्टीरिया जमा हो जाते हैं। और 20 मिनट के बाद अचानक से इनकी संख्या दोगुनी हो जाती है। इस खाने को लगा एक बैक्टीरिया लाखों और बैक्टीरिया को जन्म देता है जिस वजह से यह खाना खाने लायक नहीं रहता है।
शोधकर्ताओं ने रिपोर्ट में लिखा है कि अगर आपने घर में पर्टी का आयोजन किया है और इस दौरान खाना रूम में ही लंबे समय के लिए लगाया जा रहा है तो आपको ऐसे बर्तनों का इस्तेमाल करना चाहिए जो खाने को अधिक देर तक गर्म रख सकें।
क्या खाना गर्म करने से बैक्टीरिया मर जाते हैं?
आपने शायद किसी से यह सुना भी हो कि अगर देर रात खाना बाहर छूट जाए तो उसे दोबारा गर्म करके ठीक किया जा सकता है। लेकिन यह बिलकुल गलत है!
शोधकर्ताओं की मानें तो अधिक समय तक बाहर छूट गए खाने को लगने वाले बैक्टीरिया में staphylococcus और bacillus cereus नाम के दो खतरनाक बैक्टीरिया भी होते हैं। ये खाने को बहुत ज्यादा गर्म करने के बावजूद भी मरते नहीं हैं।
इस तरह के खाने में तेजी से लगता है बैक्टीरिया
बैक्टीरिया लगे इस खाने को अगर खा लिया जाए तो फूड पाइजनिंग का ख़तरा होता है। मांस, मछली, अंडा, सलाद, पेस्ट्री, दूध, दही, पनीर, आदि चीजें अगर बाहर छूट जाएं और समय से इन्हें फ्रीजर में ना रखे जाए तो इनपर बैक्टीरिया सबसे तेजी से लगते हैं
इसके बावजूद अगर दोबारा गर्म करके या रेफ्रिजिरेट करके इनका सेवन कर लिया जाए तो ये बुखार, दस्त, डिहाइड्रेशन, मितली लगने जैसी परेशानियों को बनाता है। इसलिए भूल से भी इस तरह के खाने का सेवन ना करें।