टमाटर सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाता है बल्कि इसके अनगिनत स्वास्थ्य फायदे भी हैं। टमाटर विटामिन सी का भंडार है और इसमें कैलोरी भी कम होती है। इसमें फोलेट, पोटेशियम, थियमिन, नियासिन, विटामिन बी -6, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जिंक जैसे शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व भी पाए जाते हैं।
टमाटर का लाइकोपीन पराबैंगनी किरणों से त्वचा को बचाता है, जो लाइनों और झुर्रियों का एक प्रमुख कारण होता है। टमाटर में विटामिन के और कैल्शियम दोनों ही हड्डियों को मजबूत बनाने और मरम्मत के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
टमाटर के फायदे
अगर हाई ब्लड प्रेशर की समस्या से पीड़ित हैं तो टमाटर का बिना नमक का रस आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। टमाटर का रस हृदय संबंधी बीमारियों के खतरे को कम करता है।
लाइकोपीन हड्डियों को सुधारता भी है, जो ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ने के लिए बहुत बढ़िया तरीका है। टमाटर प्रोस्टेट, गर्भाशय ग्रीवा, मुंह, ग्रसनी, गला, भोजन-नलिका, पेट, मलाशय, गुदा संबंधी, प्रोस्टेट और डिम्बग्रंथि जैसे कैंसर का खतरा कम करता है।
टमाटर, क्रोमियम का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह विटामिन ए प्रदान करता है, वो दृष्टि में सुधार और रतौंधी को रोकने में मदद कर सकता है। इसमें पाया जाने वाला विटामिन बालों को मजबूत और चमकदार बनाने का काम करता है।
कुछ अध्ययन बताते हैं, कि गुर्दे और पित्त की पथरी उन लोगों में कम बनती है, जो बीज के बिना टमाटर खाते हैं। यह पुराने दर्द को कम कर सकता है। गठिया या पीठ दर्द वाले लोगों के लिए टमाटर बेहतर विकल्प है, जो दर्द को खत्म कर सकता है। इसमें ढेर सारा पानी और फाइबर होता है, इसीलिये वजन नियंत्रण करने वाले इसे 'फिलिंग फूड' कहते हैं।
टमाटर के नुकसान
टमाटर के इतने अधिक फायदे होने के बावजूद भी इसका सेवन हमारे लिए नुकसानदायक सिद्ध हो सकता है। इसलिए इसका सेवन निशचित मात्रा में ही करें आइये जानते है टमाटर के नुकसान के बारे में।
टमाटर का सेवन आपको एसिडिटी दे सकता है। दरअसल इसमें काफी अधिक मात्रा में अम्ल होता है जिससे इसका सेवन करने पर आपके पेट में अम्लीयता बढ़ती है और यह एसिडिटी का कारण बनती है।
टमाटर के साथ-साथ आप इसके बीजों को शरीर में जाने से नहीं रोक सकते, लेकिन इन बीजों के आपके शरीर में जाने से आप पथरी के मरीज हो सकते हैं, क्योंकि ये आसानी से किडनी में पहुंचकर पथरी यानि स्टोन का निर्माण करते हैं।
टमाटर में मौजूद टरपीन्स नामक तत्व आपकी शारीरिक दुर्गन्ध का कारण बन सकता है। पाचन के दौरान इसका विघटन, शरीर की दुर्गन्ध पैदा करता है। इसलिए इसके अधिक सेवन से बचना चाहिए।
अगर आपको अक्सर पेट में गैस की समस्या होती है, तो टमाटर का सेवन कम करना ही आपके लिए फायदेमंद होगा, क्योंकि यह पेट में गैस पैदा कर सकता है।
आजकल ऑर्गेनिक टमाटरों के बजाए इंजेक्शन या केमिकल का इस्तेमाल कर पकाए गए टमाटर बाजारों में उपलब्ध होते हैं, जो आपके लिए बेचैनी, ब्लड प्रेशर और अन्य सेहत समस्याएं दे सकता है।
इसमें कुछ ऐसे कैरोटेनॉयड्स होते हैं जो इम्यून सिस्टम को प्रभावित करते है. कच्चा टमाटर बहुत अधिक खाने से इम्यून सिस्टम पर बुरा असर पड़ सकता है. टमाटर का लंबी अवधि के लिए लगातार सेवन से आपकी त्वचा का रंग बदल सकता है।