भारत को त्योहारों का देश कहा जाता है। लोगों से कुछ दिन पहले दशहरा, नवरात्रि और दुर्गा जैसे फेस्टिवल मनाये गए और जल्द ही करवा चौथ, धनतेरस, दिवाली, नारक चतुर्दशी, भाई दूज और छठ पूजा जैसे बड़े फेस्टिवल आने वाले हैं। फिलहाल 27 अक्टूबर को करवा चौथ है। पति-पत्नी के मधुर संबंध का यह फेस्टिवल नॉर्थ इंडिया में मनाया जाता है। इस दिन शादीशुदा महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र के लिए एक दिन का उपवास रखती हैं और दुआ करती हैं। जाहिर है एक दिन का यह व्रत 14 से 15 घंटे का होता है और महिलाएं पूरा दिन पानी का एक घूंट तक नहीं पीती हैं। जाहिर है रात को चांद देखने के बाद जब वो पति के हाथ से खाने का पहला निवाला खाती हैं, तो उससे सुखद लम्हा कुछ और नहीं होता है। आमतौर पर करवा चौथ के दिन कई चीजों का सेवन किया जाता है। लेकिन अगर इस बार आप अपनी पत्नी को ज्यादा खुश करना चाहते हैं, तो आप उन्हें अपने हाथों से कुछ अच्छा बनाकर खिला सकते हैं। हम आपको ऐसी ही तीन चीजों की रेसिपी बता रहे हैं जिन्हें खाने के बाद आपकी पत्नी उंगलियां चाटती रहती जाएगी।
1) माल पुआ की रेसिपी
सामग्री
पनीर 100 ग्राम
ड्राई फ्रूट्स 1 कप बारीक कटे हुए
ब्रेड 6 स्लाइस
तेल तलने के लिए
चीनी 1 कप
पानी आधा कप
केसर 2-3 रेशे
इलाइची पाउडर 2 चुटकी
विधि
सबसे पहले पनीर को ग्रेट कर लें।
अब इसे एक बाउल में डाल लें।
अब सभी ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छे से मिला लें।
अब ब्रेड स्लाइस को कटोरी की सहायता से राउंड शेप में काट लें।
अब इस ब्रेड को पानी में भिगा कर निचोड़ लें।
अब ब्रेड के ऊपर तैयार मिश्रण को डालें और ऊपर से दूसरी ब्रेड लगा लें।
अब एक कढ़ाई में तेल को गर्म कर के इसे डीप फ्राई कर लें।
अब आप दूसरी गैस पर एक पैन रखें। अब इसमें पानी डालें।
अब इसमें चीनी डालकर इसकी चाशनी तैयार कर लें।
जब चीनी अच्छे से घुल जाए तो इसमें इलाइची पाउडर और केसर डाल लें।
अब इसमें डीप फ्राई किये हुए पुआ अच्छे से भिगो दें। तैयार है आपका स्वादिष्ट माल पुआ।
इसके ऊपर आप डॉयफ्रुइट्स से गार्निश कर के सर्व करें।
2) बेबे कॉर्न की रेसिपी
सामग्री
बेबी कॉर्न- 500 ग्राम
कॉर्न फ्लोर- 2 टेबलस्पून
मैदा- 2 टेबलस्पून
पानी- 1/2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 टेबलस्पून
नमक- स्वादानुसार
प्याज- 1
शिमला मिर्च- 1
हरी मिर्च- 2
तेल- 1 कप
चिली सॉस- 4 टीस्पून
टोमैटो सॉस- 3 टीस्पून
वाइट विनेगर- 1
विधि
सबसे पहले एक कटोरे में स्वादानुसार नमक ले ले।
अब इसमें दो चम्मच मैदा, दो चम्मच कॉर्नफ्लोर और आधा कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
अब एक पैन में तेल गर्म करके बेबी कॉर्न को मैदा मिक्सर में डुबाकर क्रिस्पी और गोल्डन होने तक फ्राई करें।
अब इसे निकाल कर एक प्लेट में रखें।
अब एक दूसरे पैन में तेल गर्म करके उसमें दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूने।
अब इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और शिमला मिर्च डालकर पकाएं।
मसाला फ्राई होने के बाद इसमें सारी चीजें डालकर 7- 8 मिनट तक पकाएं।
आपका स्वादिष्ट बेबीकार्न स्पाइसी बनकर तैयार है।
इसे सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
3) बालूशाही की रेसिपी
सामग्री
10 से 12 - स्लाइस ब्रेड (सैंडविच)
250 ग्राम - चीनी
200 ग्राम - मावा
एक पाव - बादाम (एक कटोरी)
थोडी - सी केसर
1 चम्मच - चिरोंजी
घी - तलने के लिए
इलायची दाने
विधि
सबसे पहले एक कढ़ाई को गर्म करे और इसमें मावे डालकर गुलाबी होने तक भुने
अब इसमें ड्रायफू्रट्स और इलायची दाने को डाले और मिला लें।
ब्रेड को दूध में भिगो दें फिर उसमें खोए का मिश्रण भरकर दबाएं और बालूशाही का आकार दें।
केसर को एक-दो बूंद दूध में भिगो दे और बालूशाही के बीच में अंगूठे से थोड़ा-थोड़ा सब में रंग लगा दें।
अब एक कढ़ाई को गर्म करे और इसमें घी डालकर बालूशाही को सुनहरे होने तक तलें।
अब चीनी चाशनी में इसे थोडी देर रहने दे फिर निकाल लें लीजिए लाजवाब ब्रेड की बालूशाही तैयार है।