मुंबई: कभी-कभार किसी मीठे व्यंजन या नमकीन आनंद का आनंद लेना बिल्कुल स्वाभाविक है। हालांकि, पिछले कुछ दशकों में अध्ययनों से पता चला है कि अतिरिक्त नमक और चीनी का हमारे हृदय स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। अधिक मात्रा में चीनी और नमक वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से मधुमेह और मोटापे जैसे अन्य जीवनशैली विकारों के अलावा विभिन्न हृदय रोगों के विकास का खतरा बढ़ सकता है।
लेकिन जब चीनी और नमक युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है तो शरीर में वास्तव में क्या होता है? डॉ मोहित टंडन ने इंडिया टुडे को हमारे सिस्टम में चीनी और नमकीन खाद्य पदार्थों के शामिल होने और वे हृदय पर कैसे प्रभाव डालते हैं, इसके बारे में बताया।
चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का हृदय पर प्रभाव
लिवर मेटाबॉलिज्म: अतिरिक्त शर्करा को लिवर द्वारा वसा में बदल दिया जाता है, जिससे संभावित रूप से फैटी लिवर और मोटापा होता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
वजन बढ़ना: चीनी वाली चीजें तेजी से पच जाती हैं और प्रोटीन, वसा या फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ जैसी भूख को संतुष्ट करने में विफल रहती हैं, जिससे अधिक खाने और वजन बढ़ने लगता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
सूजन और रक्तचाप: अत्यधिक अतिरिक्त शर्करा क्रोनिक सूजन और उच्च रक्तचाप से जुड़ी होती है, जो हृदय रोग के अग्रदूत हैं। अमेरिकन डायबिटिक एसोसिएशन महिलाओं के लिए प्रतिदिन 24 ग्राम और पुरुषों के लिए 36 ग्राम से अधिक अतिरिक्त चीनी नहीं लेने की सलाह देता है।
हृदय पर वसायुक्त भोजन का प्रभाव: संतृप्त और ट्रांस वसा का उच्च सेवन, जो आमतौर पर केक और पेस्ट्री जैसी वस्तुओं में पाया जाता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, विशेष रूप से कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल, जिसे अक्सर खराब कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है।
ऊंचा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल धमनियों में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण का कारण बन सकता है, जिसे एथेरोस्क्लेरोसिस के रूप में जाना जाता है।
ये प्लाक धमनियों को संकीर्ण कर सकते हैं, जिससे हृदय में रक्त का प्रवाह कम हो जाता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। इसके अतिरिक्त, एथेरोस्क्लेरोसिस कोरोनरी धमनी रोग, दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी स्थितियों को जन्म दे सकता है।
नमकीन खाद्य पदार्थों का हृदय पर प्रभाव
जहां सोडियम विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक है, जिसमें हृदय में विद्युत चालकता बनाए रखना और रक्तचाप को नियंत्रित करना शामिल है, वहीं अनुशंसित मात्रा से अधिक सेवन हानिकारक हो सकता है।
वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सोडियम सेवन लगभग 1,500 मिलीग्राम है, लेकिन कई लोग, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका और भारत में, इस सीमा को पार कर जाते हैं, अक्सर प्रतिदिन 3,400 मिलीग्राम से अधिक का सेवन करते हैं। इस अतिरिक्त सोडियम का अधिकांश हिस्सा खाना पकाने के दौरान जोड़े गए नमक के बजाय प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से आता है।
उच्च सोडियम सेवन से शरीर में अतिरिक्त पानी जमा हो जाता है जिससे सोडियम की सांद्रता कम हो जाती है। रक्त की मात्रा में यह वृद्धि हृदय को अधिक मेहनत करने के लिए मजबूर करती है, जिससे रक्तचाप बढ़ता है और रक्त वाहिकाओं पर तनाव पड़ता है। समय के साथ इससे उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) हो सकता है, जो हृदय रोग, स्ट्रोक और गुर्दे की क्षति के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।